TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVAChampagne, nel Grand Cru di Avize. Le vigne sono state piantate nel 1968 e si trovano in 3 parcelle esposte a est-nordest, 4 esposte a nord-nordest e 2 a sud-sudest. Altitudine: tra i 131 e i 143 metri

VITIGNO100% Chardonnay

VINIFICAZIONEVinificazione e affinamento in legno di 9 mesi.

COLOREColore giallo intenso, vivo e profondo, con perlage fine e vivace

PROFUMOIl naso è elegante e affascinante: il bouquet si apre con note floreali su uno sfondo tostato. Fiori di acacia, iris, violetta e ranuncolo si uniscono a sfumature marine, mentolate e di liquirizia. Con l’aerazione, il profilo aromatico evolve verso toni più fruttati di pesca bianca, albicocca fresca, limone candito e mandorla fresca, per poi approfondirsi in note più calde di affumicato, anacardo, nocciola tostata e brioche

ABBINAMENTICanapé di foie gras e mango arrosto, a un’insalata di gamberi agrumata con frutto della passione e coriandolo, oppure ad un’aragosta alla griglia con burro verde all’anice e gratin di finocchi

SAPOREIl sorso rivela una trama fruttata polposa e setosa, sostenuta da una fresca acidità agrumata ben integrata. Il finale, con la sua sottile amarezza nobile, si posa delicatamente sul palato, offrendo una sapidità salina e umami che si integra con il ritorno aromatico sfumato e slanciato

INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti 9 anni